Ingrédients :
Etapes:
| 1) Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. |
| 2) Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. |
3) Coupez les pommes de terre cuites en cubes ou en tranches épaisses. |
4) Ajoutez les pommes de terre dans la poêle avec l'oignon et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
5) Dans un bol, battez les œufs avec du sel et du poivre.
6) Versez les œufs battus sur les pommes de terre dans la poêle. Remuez délicatement pour bien répartir les œufs.
7) Ajoutez la feta émiettée sur le dessus.
8) Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits et que la feta soit fondante.
9) Saupoudrez de persil frais haché (facultatif) avant de servir.
Ces pommes de terre aux œufs et à la feta sont délicieuses en accompagnement ou en plat principal léger. Bon appétit !